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2008/03/19
身辺雑記] ジャガイモとガンと、酒とタバコ・・・

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 概要:[身辺雑記] ジャガイモとガンと、酒とタバコ・・・

■2002年に、スウェーデン国立食品局(NFA)が、発がん性が指摘されるアクリルアミドが、でんぷんを多く含む食品(じゃがいもや穀類など)を揚げる、蒸す、焼く、あぶるなど、高温で調理した際に高濃度で検出されたと発表した。このとき、特にポテトチップスはアクリルアミドの検出率が高く、一般的なポテトチップス1袋にアクリルアミドが、WHOが飲料水の許容範囲としている濃度の500倍もの量が含まれると報告されている。最近、英...

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